Før avreisen mot New York i 1825 måtte maten tåle lange uker på havet. Saltet kjøtt, rotgrønnsaker og det som kunne lagres om bord ble kokt sammen til en kraftig og varmende lapskaus — enkel, ærlig og laget for seilas. «Proviantering: Gabbas ramsalte lapskaus» er inspirert av maten emigrantene kunne hatt med seg på overfarten med Restauration. (75 kr)